包み焼きレシピ ABCテレビ「キャスト」

包み焼きレシピ

2019.5放送
朝日放送 ABCテレビ キャスト
出演、レシピ考案:池上淳子 (管理栄養士/美容食インストラクター)

池上淳子のレシピ

包み焼きレシピの特徴

包んだペーパーの中で食材そのものの水分が循環するため蒸しながら焼きあがります。
その結果、うまみが凝縮されたふっくらジューシーな料理が完成します。
魚やハンバーグがイメージされがちですが、実はいろいろな料理が展開できます。
少し珍しい包み焼レシピをご紹介します。

包み焼きレシピのメリット

包み焼きのおいしさを紹介

・火加減・焼き加減の調節なし
・オーブンに入れたらほったらかしの為、片付けや別の料理を作ることが出来る
・クッキングペーパーが器になり、皿が汚れにくい為、洗い物が減る
・鍋を使用しない為、フライパン等の洗い物が減る
・蒸し焼きをする為、少しの油で良い
・じっくり加熱され、食材からでる水分で蒸し焼きにする為、旨味が凝縮され、栄養が逃げない
・おしゃれなクッキングペーパーを使うとおしゃれに仕上がる

ガーリックライス

ご飯がふっくら出来て、野菜の旨味がしっかりついて絶品です。
なべでつくったようなパサッと感は無く、蒸らした時のべっちゃり感もありません。
ほどよく蒸し焼きされているのが、土鍋で炊いた時のようなふっくらとした感覚に近い仕上がりです。

ガーリックライス

材料(1人分)ガーリックライス

ご飯 150g
ニンニク 1片
玉ねぎ 25g 1/8個
ベーコン 1枚
しめじ 25g 1/4パック
醤油 大さじ1/2
オリーブオイル 大さじ1/2
塩コショウ 少々
ドライパセリ 少々

作り方 ガーリックライス

1ニンニクと玉ねぎはみじん切り、ベーコンは5㎜幅にカット、しめじは半分にカットする
2クッキングペーパー(25㎝幅)を35㎝で切り取り、ご飯、1をのせて、醤油、オリーブオイル、塩コショウをし、アルミホイルをかぶせて、端を巻いて閉じる
3オーブン200℃、15分で焼く
4全体を混ぜて、ドライパセリをかけて出来上がり。

包み焼きでつくるガーリックライス

野菜たっぷりチャプチェ

野菜たっぷりチャプチェ

韓国春雨ではなく、通常の春雨を使って、お手軽チャプチェを作ります。
野菜をたっぷり使用し、野菜からの水分が春雨と絡まり丁度良い仕上がりになります。野菜や牛肉の旨味が凝縮されている美味しいチャプチェです。

材料(1人分) 野菜たっぷりチャプチェ

春雨 20g
牛ミンチ肉 30g
玉葱 25g 1/8個
人参 25g 1/4本
パプリカ 20g 1/8個
ピーマン 15g 1/2個
乾燥きくらげ 2g
☆醤油 小さじ1
☆酒 小さじ1
☆きび砂糖 小さじ1
☆コチュジャン 小さじ1
☆ゴマ油 小さじ1
☆いりごま 小さじ1
☆鶏ガラだしの素 小さじ1/2
☆ニンニク(おろし) 1/2片
☆粉末唐辛子 適宜
塩コショウ 少々

作り方 野菜たっぷりチャプチェ

1キクラゲは水に戻して千切り、野菜は全て千切りにする
2春雨を熱湯に3分浸け、ざる上げする
3☆の材料をボウルに合わせ、タレを作る。
4クッキングペーパー(25㎝幅)を35㎝で切り取り、春雨、1、牛ミンチ肉、☆、塩コショウをして、アルミホイルをかぶせて、端を巻いて閉じる
5オーブン200℃、15分で焼く
6全体を混ぜて、出来上がり。

ラタトゥイユ

ホットサラダのように食べられるラタトゥイユです。
野菜のくたっと感がなく、ホクホク感があります。
野菜の美味しさを生かす事のできるレシピです。

ラタトゥイユ

材料(1人分) ラタトゥイユ

ズッキーニ 25g 1/8本
玉ねぎ 25g 1/8個
ナス 25g 1/4本
パプリカ 20g 1/8個
ピーマン 15g 1/2個
かぼちゃ 30g
ニンニク 1/2片
☆カットトマト缶 50g
☆オリーブオイル 小さじ1
☆塩 小さじ1/4
☆ドライバジル 少々
☆あらびき胡椒 少々

作り方 ラタトゥイユ

1ニンニクはみじん切り、他の野菜は1~1.5㎝角にカットする
2クッキングペーパー(25㎝幅)を35㎝で切り取り、1、☆をのせて、アルミホイルをかぶせて、端を巻いて閉じる
5オーブン200℃、15分で焼く
6全体を混ぜて、出来上がり。

まるごとバナナケーキ

通常、バターを使用しますが、栄養、健康面を考えてココナッツオイルにチェンジしました。
南国のバナナとココナッツは非常に相性が合います。
ココナッツオイルは、中性脂肪になりにくい油の種類でエネルギー生成を促進します。
焼きたては、バナナがトロトロで、最高に美味しいです。

まるごとバナナケーキ

材料(2~4人分) まるごとバナナケーキ

バナナ 1本 70g程度のもの
ココナッツオイル 40g
きび砂糖 25g
卵 20g
薄力粉 70g
ベーキングパウダー 小さじ1

バナナ1本入りケーキ

作り方 まるごとバナナケーキ

1ボウルにココナッツオイル(溶けたもの)ときび砂糖を入れて泡だて器で混ぜ、卵を入れて更に混ぜる
2ゴムベラに変えて、ふるった薄力粉とベーキングパウダーを入れて混ぜ合わせる
3アルミホイルに2を広げて塗り付け、皮をむいたバナナを置き、全体を包む
4オーブン200℃、15分焼き、ひっくり返して更に5分焼く

オーブンでつくる包み焼きレシピ、いかがでしたか?
鍋では作れないおいしさが必ずあります。
また、洗い物がほとんど出ないため、ラクチン♪オーブンに入れてしまえば、火加減も気にしなくて良いというメリットたっぷりです。
是非作ってみてください。

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