おせち料理のアレンジレシピ ABCテレビ「キャスト」

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「おせちの残り物アレンジレシピ」 2020.1.6放送

おせち料理のアレンジ
おせち料理のアレンジ

出演、レシピ考案:池上淳子/管理栄養士、美容食インストラクター

管理栄養士 池上淳子
管理栄養士 池上淳子

1数の子のクリームパスタ&マカロニグラタン
ベースソース:数の子入りクリームソース

数の子アレンジレシピ
数の子アレンジレシピ

材料 2~3人分
塩抜きかずのこ 2本
オリーブオイル 大さじ2
小麦粉 大さじ2
牛乳 300cc
塩 小さじ1/2

作り方
1数の子は細かく刻む
2フライパンにオリーブオイルを入れて熱して小麦粉を加えて炒め、粉っぽさがなくなったら、牛乳を加えて混ぜてとろみをつける。とろみがついたら、刻んだ数の子、塩を入れる

→パスタやグラタンにアレンジ
 冷凍保存も可

数の子のクリームパスタ


材料 1人分
パスタ 60g
水菜 1/2束
パルメザンチーズ 適量
刻みのり 適量

数の子クリームパスタ
数の子のクリームパスタ

作り方
茹でたパスタに「数の子クリームソース」100gとざく切りにした水菜を加えてさっと炒めて完成。ソースがかたいようなら、パスタの茹で汁を加えると良い。
仕上げにお好みでパルメザンチーズと刻み海苔を

数の子マカロニグラタン

数の子のマカロニグラタン
数の子のマカロ二グラタン


材料 1人分
マカロニ 30g
とろけるチーズ 20g

作り方
茹でたマカロニに「数の子クリームソース」を150g加えて全体に混ぜて皿にのせ、とろけるチーズをのせてトーストorグリルで焦げ目がつく程度まで焼く

Point
基本の数の子クリームソースでシンプルに作りましたが、しめじや椎茸、玉ねぎ、人参、じゃがいも、ピーマンなどお好みのキノコや野菜をいれると◎。その場合、野菜などは別で油で炒めて最後に合わせる、マカロニは25gに減らすと良い。

2数の子と紅白なますの即席キムチ

数の子となますの即席キムチ
数の子となますの即席キムチ


材料 2人分
数の子 2個
紅白なます 50g
コチュジャン 20g
唐辛子粉末 小さじ1
生姜 5g
ニンニク 5g
酢 小さじ2
ハチミツ 小さじ1/2

作り方
1数の子はざく切りにするか手で小さくちぎる
2全て合わせる

アレンジ:数の子入りピビンバ


ご飯 150g
数の子と紅白なますの即席キムチ 1人分
卵黄 1個

数の子キムチのビビンバ
数の子キムチのビビンバ

肉炒め 1人前
合いびきミンチ肉 50g
ゴマ油 小さじ1/2
コチュジャン 小さじ1/2
醤油 小さじ1/2

ほうれん草ナムル 1人前
ほうれん草(茹で) 50g
ゴマ油 小さじ1/2
塩 適宜

黒豆のパウンドケーキ

黒豆のパウンドケーキ
黒豆のパウンドケーキ


薄力粉 60g
片栗粉 大さじ1.5 15g
ベーキングパウダー 小さじ1/2
米油 60g
きび砂糖 30g
卵 1個 
牛乳 大さじ1
黒豆の甘煮 90g

作り方
1ボウルに米油ときび砂糖を入れ泡だて器で混ぜる。
2卵。牛乳を入れ混ぜる。
3ふるった粉類を入れゴムべらに変えて混ぜる。
4黒豆をいれてさっくり混ぜる
5型へ流し入れ170度35分焼く。(開始10分後に竹串で筋をいれる)

黒豆と田作りのコロッケ

黒豆と田作りのコロッケ
黒豆と田作りのコロッケ


小10個分
じゃがいも 2個 350g
玉葱 1/2個 150g
黒豆 90g
田作り 20g
醤油 大さじ1、5
酒 大さじ1
オリーブオイル 小さじ1
塩コショウ 適宜
揚げ油 適宜

小麦粉 適宜
卵 適宜
パン粉 適宜

作り方
1じゃがいもは、1㎝幅の輪切りにして柔らかくなるまで蒸し、マッシュする
2玉ねぎはみじん切りにして、オリーブオイルと塩コショウで炒める
3田作りは粗みじん切りにする
4全てを合わせて成形し、衣をつけて揚げる

黒豆コロッケ

出演番組
朝日放送テレビ(ABCテレビ)キャスト

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