節分の豆食べきりレシピ ABCテレビ「キャスト」

キャスト 
津田理帆にお任せください コーナー
「余った節分の豆使い切りレシピ」
2020.2.3放送
出演・レシピ考案:池上淳子

著書本の紹介もして頂きました

節分の豆は、大豆を炒って乾燥させたもの
非常に香ばしくて、料理やスイーツに活用できます
また、植物性プロテインで栄養も豊富です

節分の豆は栄養豊富

煎り豆の水戻し

通常の大豆の水煮より歯応えあって香ばしい

煎り豆 適量
水 炒り豆の重さの3倍ほど
24時間水につけておく

煎り豆チョコクランチ

節分豆が、ナッツのようにカリカリしていて美味しい。チョコレートの湯煎は面倒なので、簡単にレンジでつくるとっておきの方法です

節分豆でつくるチョコクランチ

材料 12カケ分
ビター板チョコ 1枚 50g
煎り豆 20g
ドライフルーツ 20g
牛乳 大さじ1

作り方
1板チョコは手で細かく割って、牛乳と一緒にレンジ600w1分かけて混ぜる
2煎り豆は袋に入れて、棒でたたいて細かくする、ドライフルーツは細かく刻む
3 1に2を入れて混ぜて、型に入れ冷蔵庫で冷やし固める
適当な大きさにカットする

ドライフルーツやナッツなどお好みで

きなこのバナナスムージー

節分の豆を粉末にすると、きなこが出来上がり。作り立てのきなこの風味は格別です。更に香ばしくする場合はフライパンで乾煎りしてから、攪拌しましょう。

手作りきなこでつくるバナナスムージー

材料 1人分
バナナ 小1本(正味70g)
牛乳 150g
はちみつ 10g(お好みで)
氷 1個
きなこ 大さじ2

作り方
1煎り豆をミルで粉末状にし、きなこを作る
2全ての材料をミキサーに入れて撹拌する
はちみつの量はお好みで調節してください
煎り豆をフライパンで乾煎りしてから粉末にすると更に香ばしいきなこができます

煎り豆のかき揚げ

節分豆をそのまま入れてかき揚げに

材料 小6個分
煎り豆 50g
玉葱 50g
人参 50g
三つ葉 10本ほど
小麦粉 大さじ3
片栗粉 大さじ1
卵 1/2個
水 卵の重さと合わせて60g
揚油 適宜

作り方
1玉ねぎと人参は千切り、三つ葉はざく切りにする
2ボウルに炒り豆、1、小麦粉、片栗粉を入れて全体に粉が行きわたるように混ぜる
3卵と水を合わせたものを2へ入れて混ぜる
4油で揚げる

煎り豆のヨーグルトドレッシング

節分豆をヨーグルトで戻してドレッシングにしました。水切りヨーグルトみたいで濃厚なチーズのようなマヨネーズのような味わいです。ペーストにしてディップもオススメです。

大豆ヨーグルトを使った食べるドレッシング

材料 2~3人分
☆ヨーグルト60g
☆煎り豆 30g
オリーブオイル 大さじ1
塩 小さじ1/4
砂糖 小さじ1/2
胡椒 適宜

作り方
1☆を合わせて冷蔵庫で8時間置く
2全ての材料を合わせる

ヨーグルトで炒り豆を8時間つけたもの

ヨーグルト豆

煎り豆の香ばしさとヨーグルトのクリーミーさがマッチしていて美味しい
ヨーグルト漬けしたものをペーストにしてディップをつくっても良い
大豆に含まれる大豆オリゴ糖はヨーグルトにあるビフィズス菌のエサになるもので◎
腸内環境改善に良い
食物繊維も豊富な為、腸の働きを促進して便秘の方にも◎

腸内環境改善に良い

今回も楽しいロケでした。津田アナウンサーの鬼の面姿、可愛すぎです。

ABCテレビ 津田アナウンサー

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