豚肉でパワーチャージ ABCテレビ「キャスト」

豚肉でパワーチャージレシピ

2020年3月放送
朝日放送 キャスト 津田理帆にお任せくださいコーナー
「豚肉でパワーチャージレシピ」
出演、レシピ考案:池上淳子

豚大根の味噌ステーキ

材料 2人分(4個分)

大根 240g 4㎝
△水 200㏄
△濃口醤油 大さじ1
△きび砂糖 大さじ1
豚肩ロース薄切り 120g 8枚
片栗粉 大さじ2
米油 小さじ1
☆味噌 大さじ1
☆みりん 大さじ1.5
☆すりごま 小さじ1/2
酒 大さじ2
いりごま 適宜
刻みネギ 適宜

作り方

1大根は皮を剥き、1㎝の輪切りにカットし、△と一緒にレンジ600W、5分加熱し、冷ます
2豚肩ロースを1に巻く
3フライパンに米油を熱し、2を並べて両面を軽くソテーする
4酒を入れて蓋をして2分蒸し焼きにする
5合わせた☆を加えて照り付ける
盛り付けに、いりごまや刻みネギを添えて
使用する大根は直径10㎝弱ほど
大根をレンジで加熱して冷ます事で味が染み込む
少し固めの大根で歯ごたえをよくして食べ応えがあるように調理している、大根を柔らかくしたい場合はレンジの加熱時間を長くしたり、鍋で柔らかく煮込むと良い

豚肉と大根の栄養一言メモ

豚肉:ビタミンB1が豊富で、エネルギー生成を促進する働きがあり、疲労回復効果◎
大根:イソチオシアネートがあり、肝機能向上や抗ガン作用などがある

豚肉×玉子 スタミナそぼろ丼

材料 2人分

A
豚ひき肉200g
ニンニク 1/2片
生姜 5g
豆板醤 小さじ1/2
濃口醤油 大さじ1
きび砂糖 大さじ1
みりん 大さじ1
水 大さじ1
ゴマ油 小さじ1

B
卵 2個
きび砂糖 小さじ2
みりん 小さじ2
塩 ひとつまみ

ご飯
カイワレ大根

作り方

1<A>ニンニクと生姜はすりおろして豚ひき肉以外、全て合わせる
2鍋に豚ひき肉、1を入れて中火で、泡だて器で混ぜながら水分がなくなるまで炒める
3<B>全て、鍋に入れて泡だて器で混ぜる
4火にかけ、中火で混ぜながら炒める
盛り付けはお好みでカイワレ大根を

卵とニンニクの栄養一言メモ

卵:卵黄に多く含まれているビタミンAは皮膚や粘膜の保護作用がある。不足すると粘膜が弱り、諸症状を起こすことになる。
ニンニク:ニンニクに含まれるアリシンは豚肉のビタミンB1の吸収促進作用があり、疲労回復効果、エネルギーアップ効果が期待できる。
生姜:加熱した生姜は体熱産生作用があり、血流をよくし、ポカポカ効果が期待できる。

茹で豚 薬味だれ

材料2人分

豚バラ薄切り肉 200g
もやし 80g
ミニトマト 4個
豆苗 20g
☆生姜(おろし) 5g
☆シソ(刻み) 3枚
☆濃口醤油 大さじ1
☆きび砂糖 大さじ2
☆米酢 大さじ1/2
☆ごま油 大さじ1/2
☆わさび 小さじ1/2

作り方

1豚バラ肉を茹でる(茹で水400㏄に酒大さじ1程の割合)
2豚肉の茹で汁でもやしをさっと茹でる
3豆苗はざく切り、ミニトマトは4等分にカットする
4皿に、1、もやし、豆苗、トマトをのせ、合わせた☆をかけ、お好みで粗びき胡椒をかける

豆苗と生姜の栄養一言メモ

豆苗:β-カロテンが豊富で体内でビタミンAに変換される為、粘膜の保護作用によく免疫力アップに繋がる。
生姜:生食で食べる生姜は抗菌作用がある。

豚肉の紅ショウガ巻き天ぷら

材料 6個分

豚ロース薄切り肉 6枚 90g
紅ショウガ(千切り) 30g
薄力粉 適宜
☆薄力粉 20g
☆青のり 小さじ1/2
☆水 25g
揚油 適宜

作り方

1紅ショウガは水気を拭き取り、豚ロース肉で巻く
2薄く薄力粉をつけて、合わせた☆衣をつけて、揚げる

最後に

豚肉は、ビタミンB1などの栄養が豊富で、高タンパク質。
お値段も安定していて、買いやすい。
何より美味しくて、いろんな料理にアレンジが出来ます。
他の食材と組み合わせることで、栄養・健康効果は倍増します。
疲労回復、パワーチャージとして、是非ご活用ください。

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