免疫力アップ!発酵食品の簡単レシピ 「おはよう朝日です」

免疫力アップレシピ

いつもの料理に発酵食品をプラス!免疫力アップレシピ

発酵食品レシピ

2020.4放送
朝日放送テレビ(ABCテレビ)
「おはよう朝日です」
レシピ考案・出演:池上淳子(管理栄養士/美容食インストラクター)

管理栄養士 池上順子

発酵食品の免疫力アップ効果とは?

発酵食品で免疫力アップ

体の免疫力を大きく担っているのが腸です。
腸が健康だと、体の免疫力が強くなり、風邪やウイルスに負けない強い体づくりができます。
発酵食品は腸内にいる善玉菌のエサになるもので、善玉菌の増殖に貢献します。
善玉菌が増えて元気になることで、強い体づくりが可能になると考えられています。

発酵食品を料理に活用するとは?

代表的な発酵食品
納豆
味噌
甘酒
キムチ
漬物
ヨーグルト
チーズ
などがよく食べられている発酵食品です。
これらを料理にプラスして、発酵食品効果をとりいれます。
発酵食品は体に有益な菌が増殖することで作られていますが、その菌の酵素のチカラにより、タンパク質を分解してアミノ酸にして旨味を得られたり、肉を柔らかくしたりします。またでんぷんを分解することで甘味がアップしたりします。
良いとこづくしの発酵力を調理に活用して、美味しく、健康な料理を作りましょう。

発酵食品は腸内環境を整える

和風漬物パンレシピ

和風漬物パン

使用する発酵食品:納豆、チーズ、パン、漬物

納豆、奈良漬け、チーズ

超時短!カンタンで手作りパンのコツ

通常のパンづくりは1次発酵に60分、2次発酵に60分ほどかかり、作り始めから焼き終わりまでに3時間ほどかかってしまいます。
またオーブンが必要で予熱をしたりと手間ヒマがかかります。
このレシピは発酵は1度だけしかも40分。
オーブンは使用せず、常温で発酵してフライパンで焼きます。
どなたでも簡単に作ることができますので是非チャレンジして、焼き立てパンの幸せを味わってください♪

フライパンでパン

材料 パン12個分

☆強力粉 250g
☆全粒粉 50g
☆ぬるま湯 170g
☆ドライイースト 小さじ1
☆きび砂糖 大さじ1
☆塩 小さじ1/2
☆オリーブオイル 大さじ2
奈良漬 50g
とろけるチーズ 50g

トッピング
納豆 適宜
とろけるチーズ 適宜
刻みのり 適宜

作り方

1ボウルに☆を入れて木べらでざっくり混ぜ、台に出して捏ねる
2生地にハリがでたら、粗みじん切りにした奈良漬けと、とろけるチーズを加えて合わせ混ぜる
3生地を1つにまとめてベンチタイム 10分
4生地を12等分にし、丸めてフランパンの上に置き蓋をして、5秒強火にかけて、火を消し、そのまま発酵をする 常温で40分
4蓋をしたまま強火で10秒、その後に弱火にして10分、ひっくり返して更に10分焼く

パンづくり
パンをこねる
奈良漬けのパン
発酵
漬物パン
フライパンで簡単レシピ
簡単パンづくり
発酵食のパン
ちぎりパン

※生地にチーズを入れるともちもちしたパンができますが、無しでも美味しいです。
※ひっくり返し方:まな板などにうつして、フライパンを裏返して覆いかぶせてひっくり返す

免疫力アップレシピ

納豆パンにする場合:
切り目をいれて、納豆、とろけるチーズをはさんでトーストで焼く
お好みで刻みのりを

納豆パン

食パンを利用したカンタン和風漬物パン

納豆と漬物パン

材料 1人分

食パン (6枚切り)  1枚
納豆  1パック
付属のタレ  半分
奈良漬 20g
ピザ用チーズ  適量(25gほど)
きざみ海苔  適量

作り方

1. 奈良漬は粗みじん切りにする
2 納豆に付属のタレを1/2量と1を加えて、混ぜる
3 食パンに、2を乗せて、ピザ用チーズを乗せる
4 オーブントースターで5分ほど焼く
お好みで刻みのりをかける
※奈良漬の甘みと歯ごたえが相性良い

やわらか豚キムチ

やわらか豚キムチ

使用する発酵食品:キムチ、ヨーグルト、味噌

味噌、キムチ、ヨーグルト

材料 2人分

豚肩ロース薄切り肉 160g
白菜キムチ 100g
ヨーグルト(無糖)  50g
玉ねぎ 100g(1/2個)
味噌 小さじ1
粗びき胡椒 適宜
ゴマ油 小さじ1
青ネギ 適宜

作り方

1 豚肉は5㎜幅にカット、玉ねぎは粗めの千切りにする
2 袋に、1、白菜キムチ、ヨーグルト、味噌を入れて揉みこみ、冷蔵庫で30分以上ねかせる
3 フライパンにゴマ油を熱し、2を加えて炒め、粗びき胡椒を加える
お好みで青ネギのみじん切りをかける

袋でつくる豚キムチ
豚キムチレシピ

ヨーグルトをプラスしたおいしさ効果
※ヨーグルトに漬け込むことで豚肉が柔らかくなる
※味がまろやかになる

ヨーグルトで肉を柔らかく

味噌ヨーグルトドレッシング

みそヨーグルトドレッシング

使用する発酵食品:味噌、ヨーグルト、甘酒

材料 2人分

ヨーグルト、甘酒、みそ

味噌 大さじ1
ヨーグルト 大さじ1
甘酒 大さじ2
オリーブオイル 小さじ1

クリーミーで野菜のおいしさを引き立たせるドレッシングです

発酵食品ドレッシング
味噌ヨーグルトドレッシング

いかがでしたか?
発酵食品を調味料として活用していただくことでよりおいしく、より健康的な食生活を送ることができます。
簡単なレシピなので、ぜひご活用ください。

おはよう朝日です
abcテレビ おは朝

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