おうちで本格手作りかき氷【おはよう朝日です】

手作りかき氷

2020.8.6(木)放送
朝日放送テレビ(ABCテレビ)
おはよう朝日です クローズアップコーナー
リポーター:稲富さん
出演:池上淳子(管理栄養士、美容食インストラクター)

管理栄養士池上淳子

①カフェのように映えるフルーツかき氷
【桃&キウイフルーツのゴロゴロかき氷】

桃のかき氷
桃とキウイのゴロゴロかき氷

キウイフルーツのシロップ

キウイソース

材料(作りやすい分量)
キウイフルーツ緑 2個
上白糖 100g
水 100㏄
レモン汁 大さじ1

作り方
1.キウイフルーツは皮をむき、1㎝角くらいにざく切りにする
2鍋に全て入れて火にかけ、沸騰したら中火で2分煮る
3粗熱がとれたら、ミキサーのフラッシュモード(押しただけ刃が回転する)を3回ほど押して攪拌する(実がつぶれきらなくてOK)
※盛り付け用に分量外の黄色のキウイフルーツを輪切りにする

キウイシロップ

Point
長時間ミキサーにかけてしまうとキウイの種がつぶれてしまい、いがらっぽさが出てしまいます。様子を見ながらミキサーをかけるようにする

盛り付け:ミント

桃のシロップ

桃ソース

材料(作りやすい分量)
白桃 1個(300g)
上白糖 150g
水 200㏄
レモン汁 大さじ1

作り方
1.桃は皮をむかずに大ぶりにカットする
2.鍋に桃の種も含めて、全て入れて火にかけ、沸騰したら中火で2分煮る
3粗熱がとれたら、種を取り除き、ミキサーで5~10秒ほど、攪拌する
※盛り付け用に分量外の桃を一口大にカットする

Point
皮ごと使うことで、ほんのりピンク色をでて、桃の香りも強くなります。種を一緒に煮ることで、桃の酸味もでてフルーツ感が強くなります。

桃とキウイの本格かき氷

②熱中症予防 栄養のあるオシャレかき氷
【塩レモン&クリームチーズのかき氷】

塩はちみつレモンかき氷

レモンのシロップ

レモンソース

材料(作りやすい分量)
レモン 1コ
上白糖 100g
はちみつ 大さじ1
水 200㏄

作り方
1レモンはへたを切り落とし、8分割の櫛切りにして種を取り除き、スライスする
2鍋に全て入れて火にかけ、沸騰したら弱~中火で10分煮る
3粗熱がとれたら、ミキサーで5~10秒ほど、軽く攪拌する

はちみつ塩レモン

はちみつ塩レモン

材料 (作りやすい分量)
レモン 1個
はちみつ 30g
塩 小さじ1/4

作り方
1レモンをよく洗い、輪切りに薄くスライスする
2容器に、レモン、はちみつ、塩を入れて、よく混ぜる
3冷蔵庫で時々混ぜながら、24時間置く

クリームチーズソース

クリームチーズソース

材料
クリームチーズ 72g(kiri4個)
上白糖 大さじ2
牛乳 大さじ2

作り方
常温にしたクリームチーズと上白糖を混ぜて、牛乳を少しずつ加えながら混ぜ合わせる

盛り付け:ミント

③変わりかき氷
【トマトのカプレーゼかき氷】

トマトのカプレーゼかき氷

トマトシロップ

トマトシロップ

材料
トマト 1個 250g
トマト(生用)1/2個 125g
上白糖 150
レモン汁 大さじ1
水 大さじ1

作り方
1トマトは湯剥きにして、ざく切りにする
2鍋に1、上白糖、レモン汁、水を入れて火にかけ、沸騰したら中火で5分煮て、アクをとる
3粗熱がとれたら、生用のトマトと一緒にミキサーで5~10秒ほど、軽く攪拌する

トマトシロップ

ミニトマトのコンポート

トマトのコンポート

材料
ミニトマト 12個
はちみつ 大さじ1
水 50㏄
レモン汁 小さじ1

作り方
1ミニトマトは湯剥きにする
2はちみつ、水、レモン汁を軽く火にかけて1と一緒に冷蔵庫で半日以上置く

マスカルポーネチーズソース

マスカルポーネソース

材料
マスカルポーネ 50g
はちみつ 小さじ1.5

盛り付け用:バジル

カプレーゼかき氷

④最新かき氷 ドウシシャ
【ベリー&ショコラのかき氷】

チョコバニラ&ベリーのかき氷

冷凍ミックスベリー
→冷凍ミックスベリーはそのままドウシシャでかき氷にする

チョコレート氷

チョコレート氷

材料
牛乳 200㏄
ココアパウダー 大さじ2
上白糖 大さじ2

作り方
1鍋に牛乳、上白糖、ココアパウダーを入れて中火にかけ、混ぜながら煮溶かす。粗熱が取れたら製氷皿に注ぎ冷凍庫で凍らせる。
2ドウシシャでかき氷にする

バニラ氷

材料
牛乳 400g
上白糖 100g
卵 1個
バニラエッセンス 少々

作り方
1鍋に牛乳、上白糖、卵を入れて混ぜながら火にかけて温まったら、弱火で砂糖が解ける程度に温める
2粗熱がとれたらバニラエッセンスを加えて混ぜ、冷やし固め、ドウシシャでかき氷にする

トッピング
練乳
ミント

おはよう朝日です
本格的なフルーツかき氷

最後に

ふわふわのかき氷が簡単に作れるかき氷器がたくさん、出ています。
生のフルーツや野菜を使って、自分好みのかき氷で夏を満喫しませんか?
たくさんつくって、シロップは冷凍できるので、食べたいときにいつでも食べられます。

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