香味オイル氷 ABCテレビ「キャスト」

香味オイル氷

2019年2月
朝日放送テレビ ABCテレビ 報道番組「キャスト」
「製氷皿でおかずの素、香味オイル氷」

出演、レシピ考案:池上淳子
管理栄養士、美容栄養学専門士、美容食インストラクター 美容栄養学のプロとして、モデル育成、講演会講師、テレビ出演など、活動は多岐にわたる 美容栄養学のプロ育成の為に美容栄養学専門士資格認定講座を開設 日本ビューティーヘルス協会 会長 一般社団法人健康栄養支援センター 代表理事

管理栄養士 池上淳子

薬味って、よく余りがちになりますよね。
冷蔵庫の中で、水分なくなってしわしわになったシソや、かたくなった生姜などつい忘れてしまって、残念な感じになるときありますよね~。
そこで、余った薬味をオイルと一緒に製氷皿で凍らせておくと、すぐに料理に活用できて、とっても便利♪
色々合わせてみると便利でとっても美味しいですよぉ。
ここでは、和風、中華、アジアン風の3種類をご紹介しています。
そして、それぞれの香味オイル氷を使って2種類ずつのアレンジレシピをご紹介します。とってもおいしくて簡単なので是非参考にしてください。

テレビの料理コーナー

≪和風≫青しそオイル氷

青しそオイル氷

材料:
米油(約大さじ1.5)
青しそ(10g10枚)
ミョウガ(40g2個)
生姜(20g)

≪中華≫ねぎオイル氷

ねぎオイル氷

材料:
ごま油(約大さじ1.5)
青ネギ又は白ネギ(40g)
ニンニク(20g3片)
生姜(20g)

≪アジアン≫パクチーオイル氷

パクチーオイル氷

材料:
オリーブオイル(約大さじ1.5)
パクチー(20g)
ニンニク(20g3片)
鷹の爪(2本)

香味オイル氷アレンジレシピ 

いかの香り味噌ソテー ≪和風≫青しそオイル氷アレンジ

いかの香りみそソテー

材料 2~3人分
青しそオイル氷 1個
するめいか 2杯
厚揚げ 160g
乾燥わかめ 2g
味噌 小さじ2

作り方
1いかはひと口大にカット、厚揚げは7㎜幅にカット、乾燥わかめは水で戻して絞る
2フライパンに青しそオイル氷を入れて、半分程溶けてきたら、するめいかと厚揚げを入れて炒める
3わかめと味噌を入れて更に炒めて完成

青しそオイル氷のアレンジ

和風香味パスタ ≪和風≫青しそオイル氷 アレンジ

和風香味パスタ

材料 2人分
青しそオイル氷 1個
豚ロース薄切り肉 100g
しめじ 50g
パスタ1.4㎜ 100g
薄口醤油 大さじ1
粗びき胡椒 適宜
きざみのり 適宜

作り方
1パスタを茹でる(1.4㎜3分)
2豚肉はひと口にカットし、しめじは石づきを取ってばらける
3フライパンに青しそオイル氷を入れて火にかけ、豚肉としめじを炒める
4茹でたパスタ、薄口醤油、あらびき胡椒を入れ更に炒める
※きざみのりをお好みで

揚げない油淋鶏  ≪中華≫ねぎオイル氷 アレンジ

油淋鶏レシピ

材料 1~2人分
鶏モモ肉 1枚(200g程)
塩コショウ 適宜
卵 1/2個
片栗粉 大さじ2
ごま油 大さじ1
(タレ)
ねぎオイル氷 1個
ポン酢 大さじ1.5

作り方
1鶏モモ肉は厚いところを削ぎ開いて、厚みを揃える
2全体に塩コショウをして、卵、片栗粉をまぶす
3フライパンにごま油を熱し、2を入れて両面パリッと焼き、取り出す
4同じフライパンにねぎオイル氷とポン酢を加えてひと煮たちさせて、カットした3へかける
※ラー油や胡椒をお好みで

ねぎオイル氷アレンジレシピ

香味天津飯  ≪中華≫ねぎオイル氷 アレンジ

天津飯レシピ

材料 2人分
ねぎオイル氷 1個
卵 2個
かにかま 2本
キクラゲ(乾燥) 4g
ご飯 240g
(甘酢あん)
水 300㏄
濃口醤油 大さじ2
きび砂糖 大さじ1
酢 大さじ1
酒 大さじ1
粉末鶏ガラスープ 小さじ2
水溶き片栗粉(片栗粉+水 大さじ2+大さじ2)

作り方
1甘酢あんをつくる
鍋に水溶き片栗粉以外を入れてひと煮たちさせ、水溶き片栗粉を加えて2分程煮る
2きくらげは水で戻し千切りにし、かにかまは手でさいておく
3卵と2を合わせて混ぜ、1人分ずつ焼く
フライパンにねぎオイル氷1/2(1人分)を入れて、3を入れて両面焼く
4器にご飯を入れ、3をのせて、1をかける

アジア風汁なし麺  ≪アジアン≫パクチーオイル氷 アレンジ

アジア風汁なし麺レシピ

材料 1~2人分
鶏ササミ肉 2個
茹で水 鶏ササミ肉がかぶるくらい
酒 大さじ1
塩 小さじ1/4
☆ナンプラー 大さじ1.5
☆レモン汁 大さじ1.5
☆きび砂糖 大さじ1/2
☆あらびき胡椒 適宜
ビーフン 45g
〇パクチーオイル氷 1個
〇鶏茹で汁 大さじ4
〇豆板醤 小さじ1/2

作り方
1鍋に茹で水、酒、塩を入れ沸騰したら、鶏ささみ肉入れて4~5分程茹でて冷ます(あくをとる)
2茹でた鶏ささみ肉をひと口にさいて合わせた☆に絡める
3ビーフンは沸騰した湯で1分湯がき、水けをきる
4合わせた〇に3を入れて合える
鍋に4を盛り付け、その上に2をのせる
※あらびき胡椒をお好みで

パクチーオイル氷アレンジレシピ

きのこの香味サラダ  ≪アジアン≫パクチーオイル氷 アレンジ

きのこの香味サラダ

材料 2~3人分
パクチーオイル氷 1個
しめじ 50g
えのき 50g
舞茸 50g
白ワイン又は酒 大さじ2
薄口醤油 小さじ1
塩コショウ 適宜
サラダの野菜:レタス、パプリカ、トマトなど

作り方
1しめじとえのきは石づきをとり、えのきは1/2にカット、しめじと舞茸は手でバラける
2フライパンにパクチーオイル氷を入れ、半分くらい溶けてきたら、きのこを加えて炒める
3酒を加えて、蓋をして蒸し焼きにする
4薄口醤油と塩コショウを加えて味を調える

製氷皿でつくる香味オイル氷

いかがでしたか?
香味オイル氷を作っておけば、すぐに絶品の薫り高い料理が完成します。
是非活用してください。

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