チャプチェ｜包み焼きレシピ
チャプチェの包み焼きレシピです。チャプチェは韓国春雨を使用しますが、普通の春雨を使って、お手軽チャプチェを作ります。手作りの旨みたれは永久保存版。野菜をたっぷり使用し、包み焼きをすることで野菜からの水分が春雨と絡まり丁度良い仕上がりになります。野菜や牛肉の旨味が凝縮されている美味しいチャプチェです。
Ingredients
- 春雨 20 g
- 牛ミンチ肉 30 g
- 玉ねぎ ⅛ 個
- 人参 ¼ 本
- パプリカ ⅛ 個
- ピーマン ½ 個
- 乾燥きくらげ 2 g
- ☆醤油 小さじ 1
- ☆酒 小さじ 1
- ☆きび砂糖 小さじ 1
- ☆コチュジャン 小さじ 1
- ☆ごま油 小さじ 1
- ☆いりごま 小さじ 1
- ☆鶏ガラ粉末 小さじ ½
- ☆おろしにんにく ½ 片
- ☆粉末唐辛子 適宜
- 塩コショウ 少々
Instructions
- キクラゲは水に戻して千切り、野菜は全て千切りにする
- 春雨を熱湯に3分浸け、ざる上げする
- ☆の材料をボウルに合わせ、タレを作る｡
- クッキングペーパー（25㎝幅）を35㎝で切り取り、春雨、1、牛ミンチ肉、☆、塩コショウをして、アルミホイルをかぶせて、端を巻いて閉じる
- オーブン200℃、15分で焼く
- 全体を混ぜて、出来上がり。
Notes
包み焼きレシピの特徴
包んだペーパーの中で食材そのものの水分が循環するため蒸しながら焼きあがります。その結果、うまみが凝縮されたふっくらジューシーな料理が完成します。
魚やハンバーグがイメージされがちですが、実はいろいろな料理が展開できます。
少し珍しい包み焼レシピをご紹介します。
包み焼きレシピのメリット
・火加減・焼き加減の調節なし・オーブンに入れたらほったらかしの為、片付けや別の料理を作ることが出来る
・クッキングペーパーが器になり、皿が汚れにくい為、洗い物が減る
・鍋を使用しない為、フライパン等の洗い物が減る
・蒸し焼きをする為、少しの油で良い
・じっくり加熱され、食材からでる水分で蒸し焼きにする為、旨味が凝縮され、栄養が逃げない
・おしゃれなクッキングペーパーを使うとおしゃれに仕上がる