おぼろ豆腐｜豆乳でつくるレシピ
おぼろ豆腐のレシピです。豆乳でつくる手作りおぼろ豆腐は簡単に作ることができます。手軽に無調整豆乳で少量作れて思い立ったら、すぐに作れます。大豆の風味豊かな手作り豆腐は絶品、永久保存版レシピです。
Ingredients
- 無調整豆乳 固形10%以上 400 ㏄
- にがり 小さじ 1
Instructions
- 豆乳を鍋に入れて火にかけ、木べらで混ぜながら温める 70〜75℃になれば火からおろす
- 木べらで10回ほど混ぜたら、鍋肌あたりからにがりを入れて5回混ぜ、流れを止めて、すっと木べらを抜く にがりを入れてから3秒ほど
- 蓋をして10分待つ。写真のように液体と固体が分離されて固まっています
- ざるにキッチンペーパーや布を置いて、お玉でそこへ移し、ペーパーの口を閉じて15分放置
- 完成
Notes
まるで、モッツァレラチーズのような食感と美味しさです。
塩で食べると大豆の風味を良く味わえます。
トマトやオリーブオイルとも合います。
塩で食べると大豆の風味を良く味わえます。
トマトやオリーブオイルとも合います。