大根ポタージュ｜大根活用レシピ
大根ポタージュのレシピです。冬野菜の余りがちな大根を活用したレシピです。大根のほんのり甘く、ホッコリするような身体の中から温まるポタージュです。パンとの相性もよく朝食にもおススメです。
Ingredients
- 大根（正味） 200g
- 玉ねぎ 50g
- 生米 小さじ1+小さじ1
- オリーブオイル 小さじ1
- 固形ブイヨン ½個
- 水 200㏄
- 牛乳 100㏄
仕上げ
- オリーブオイル 適宜
- 粗びき胡椒 適宜
Instructions
- 大根は皮を剥いて1cm厚さのいちょう切りにする
- 鍋に1と米小さじ1を入れて大根がかぶるくらいの水（分量外）を入れて火にかける。沸騰してから5分中火で蓋をせずに煮る。自然に冷ましてからざる上げして軽く洗う。
- 鍋にオリーブオイルと玉ねぎを入れて弱火でじっくり炒める（焦がさない）
- 3へ2の大根と米小さじ1を加えて更に炒める
- 水200㏄と固形ブイヨンを入れて沸騰したら10分蓋をして煮る
- 荒熱をとったらミキサーで撹拌し鍋に戻して牛乳を加えて温まれば完成。仕上げにお好みでオリーブオイル、あらびき胡椒を。