フムス（ひよこ豆のペースト）｜ヴィーガンにも好まれる食べ物
フムス（ひよこ豆のペースト）｜ヴィーガンにも好まれる食べ物
フムスは、ひよこ豆を使った中東の伝統的な食べ物です。ひよこ豆をペースト状にして、レモン汁やニンニクなどと混ぜ合わせます。タヒニというごまをペーストにした調味料を使用しますが、手軽にごまペーストを使用します。健康的で栄養価が高く、ヴィーガンやベジタリアンの方にも好まれる食べ物です。
Ingredients
- ひよこ豆（乾燥） 100g
- 白ねりごま 30g
- ニンニク 1片
- レモン汁 10g
- 塩 小さじ½
- 豆の茹で汁 50g
仕上げ
- オリーブオイル 適宜
- クミンパウダー 適宜
- 粗びき胡椒 適宜
- 粉パセリ 適宜
Instructions
- ひよこ豆はたっぷりの水に一晩浸す
- 柔らかくなるまで煮る（圧力鍋では加圧10分）
- 豆と茹で汁に分けて、豆は皮を剥く
- フードプロセッサーに他の材料と一緒に攪拌する
- 仕上げは平たいお皿に伸ばすように広げ、くぼみをつくってオリーブオイルをかける お好みでクミン、粗びき胡椒、パセリをかける
Notes
作りやすい量になります。
パンにのせながら食べると絶品です。野菜やお肉とも相性が良いので、色々な食べ方をしてみてください。 タンパク質、ビタミンB群が豊富で栄養も高く、女性ホルモン様作用のあるイソフラボンも含まれていて美容にも◎
パンにのせながら食べると絶品です。野菜やお肉とも相性が良いので、色々な食べ方をしてみてください。 タンパク質、ビタミンB群が豊富で栄養も高く、女性ホルモン様作用のあるイソフラボンも含まれていて美容にも◎