フムス(ひよこ豆のペースト)|ヴィーガンにも好まれる食べ物

フムスのレシピ

フムス(ひよこ豆のペースト)|ヴィーガンにも好まれる食べ物

フムスは、ひよこ豆を使った中東の伝統的な食べ物です。ひよこ豆をペースト状にして、レモン汁やニンニクなどと混ぜ合わせます。タヒニというごまをペーストにした調味料を使用しますが、手軽にごまペーストを使用します。健康的で栄養価が高く、ヴィーガンやベジタリアンの方にも好まれる食べ物です。
Course Side Dish
Servings 5 人分

Ingredients
  

  • ひよこ豆(乾燥) 100g
  • 白ねりごま 30g
  • ニンニク 1片
  • レモン汁 10g
  • 小さじ½
  • 豆の茹で汁 50g

仕上げ

  • オリーブオイル 適宜
  • クミンパウダー 適宜
  • 粗びき胡椒 適宜
  • 粉パセリ 適宜

Instructions
 

  • ひよこ豆はたっぷりの水に一晩浸す
    フムス
  • 柔らかくなるまで煮る(圧力鍋では加圧10分)
  • 豆と茹で汁に分けて、豆は皮を剥く
    フムスのレシピ
  • フードプロセッサーに他の材料と一緒に攪拌する
  • 仕上げは平たいお皿に伸ばすように広げ、くぼみをつくってオリーブオイルをかける お好みでクミン、粗びき胡椒、パセリをかける

Notes

作りやすい量になります。
パンにのせながら食べると絶品です。野菜やお肉とも相性が良いので、色々な食べ方をしてみてください。
タンパク質、ビタミンB群が豊富で栄養も高く、女性ホルモン様作用のあるイソフラボンも含まれていて美容にも◎
Keyword ひよこ豆のペースト, フムスのレシピ