「イタリアン風うどん」レシピ おは朝【おきたごはん】

おいしい・きがる・たのしい「おきたごはん」

今日の献立にオススメ!
「おいしい・きがる・たのしい」料理を紹介する『おきたごはん』のコーナー
これまでおは朝に出演した先生がワンチームとなり日替わりでレシピを紹介しています

2020年4月21日(火)放送
朝日放送テレビ(ABCテレビ)
おはよう朝日です
出演:池上淳子

出版本『最高の美をつくる朝食メソッド』の紹介もして頂きました

イタリアン風うどん

外出自粛の今、乾燥パスタがスーパーで売り切れ続出しています。
そこで、冷凍うどんをつかって、イタリアンパスタ風にアレンジします。
トマトソースは永久保存のとっておきレシピ、誰でも絶対失敗しないで、本格的なトマトソースをつくることができます。

材料 4人分

冷凍細うどん 4玉

【トマトソース】
☆カットトマト缶 1缶(400g)
☆オリーブオイル 大さじ3
☆塩 小さじ1
☆オレガノ 小さじ1
☆ニンニク 1片☆玉ねぎ 100g 1/2個

【塩ヨーグルト】
ヨーグルト 200g
塩 小さじ1/4

【具】
鶏もも肉(ソテー) 1枚
かぼちゃ(ソテー) スライス8枚
おくら(ソテー) 4本
パプリカ(ソテー) 1/2個
ベビーリーフ 適宜
粗びき胡椒 適宜

作り方

1【トマトソース】ニンニク、玉ねぎはすりおろし、☆を全て耐熱ボウルに入れて混ぜて、ラップをして600W15分レンジにかけ、出来上がったら、素早く混ぜ合わせる

2【塩ヨーグルト】ざるにキッチンペーパーをしいてヨーグルトをおき、一晩水切りをして、塩を混ぜる

3うどんを茹でて水切りして皿に盛り、1と2をかけ、ソテーした具をのせ、ベビーリーフ、粗びき胡椒で盛り付けをする。

Point!

・具の種類はお好みで

・冷製(冷やしうどん)にしてもおいしく食べられます。

・カットレモンを添えて、お好みでかけてもおいしいです。

・トマトソースは鍋でつくると時間がかかり、どれだけ加熱したらよいのか終着点がわかりづらい、はねてコンロ周りが汚れやすいなどのマイナス点をレンジ調理で克服してくれます。

・トマトソースは冷凍保存も可能なので、作り置きして、ピザトースト、パスタ、ハンバーグや鶏ステーキのソースなどに活用していただけます。

・トマトソースの玉ねぎやニンニクのすりおろしは面倒であれば、みじん切りでもOKです。

・ハーブのオレガノはトマトソースによく合いますが、無くてもOK、他のバジルなどのハーブを入れてもOKです。

・塩ヨーグルトはクリームチーズのような味や食感になります。
サラダに加えたり、はちみつを加えてパンに塗ったり、ケーキの添えのクリームなど色々活用できます。

岩本アナ

すっごく簡単だけど本格的な味わいです。
塩ヨーグルトがクリームチーズのようなクリーミーさで、味をまろやかにしてくれます。
パスタにはもちろん、このようにうどんにもとても合います。
具はお好きな野菜やお肉を添えて

おはよう朝日です

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