筍の木の芽和え｜春の味覚レシピ

筍の木の芽和え｜春の味覚レシピ

たけのこの木の芽和えのレシピです。「木の芽」とは「山椒の若葉」を指します。春の味覚のひとつで、旬のたけのこと相性が良いです。旬の食べ物はその季節の体が求める栄養が詰まっています。簡単に作ることができますので、是非ご活用ください。

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Course Side Dish

Cuisine Japanese

Servings 3 人分

Ingredients

  

• ゆでたけのこ 150g
• 木の葉 10枚ほど
• ☆かつおだし 200㏄
• ☆薄口醤油 大さじ1
• ☆みりん 大さじ1
• ●白味噌 大さじ2
• ●みりん 大さじ½
• ●酒 大さじ½
• ●砂糖 大さじ½

Instructions

 

• ゆでたけのこを7㎜角くらいにカットする
• ☆と①を一緒に煮汁がなくなるまで煮る
  
• 鍋に●を入れて、少し練る
  
• 木の芽はすり鉢でする
  
• 
• ③と④を合わせる
  
• 
• ⑦と②を合わせる
  

Keyword 木の芽あえのレシピ, 筍の木の芽和え

レシピ考案者
管理栄養士/美容食インストラクター
池上淳子