美容食【トマトクリームグラタン】美白・シミ編

トマトクリームグラタン

キレイになるレシピ「美白・シミ編」

レシピ考案者
美容食インストラクター/管理栄養士
池上淳子
せのぶら

トマトクリームグラタン

材料 2人分

☆鶏もも肉皮なし 120g
☆人参 1/3本 30g
☆玉ねぎ 1/4個 50g
☆しめじ 25g 1/4袋
☆赤パプリカ 1/4個 40g
じゃがいも 中1個 80g
マカロニ 25g
オリーブオイル 大さじ1
小麦粉 大さじ1
牛乳 150㏄
カットトマト缶 100g
塩 小さじ1/2
とりけるチーズ 40g

作り方

1じゃがいもは芽を取り除き皮ごと5㎜にスライスして、レンジ600w2分加熱し、グラタン皿の底に並べる
2鶏もも肉は一口大にカット、ニンジンは皮ごと半月にスライス、玉ねぎ、赤パプリカはスライスし、マカロニは茹でる
3フライパンでオリーブオイルと☆を炒め、小麦粉を入れて更に炒め、牛乳とカットトマト缶を入れる
4とろみがついたら、塩、茹でたマカロニを入れて混ぜ合わせ、グラタン皿に盛り付ける
5とろけるチーズをのせて、オーブンで30分焼く

栄養価計算

このレシピのポイント

マカロニを通常の1/2量にしてビタミンCの多いジャガイモに変えた
リコピン摂取の為に、トマト缶をプラス

通常のホワイトソースはバターや生クリームを使用しますが、オリーブオイルと牛乳でホワイトソースを作りました。
カロリーは1食の半分ほど、油、塩分も低いですが、他の栄養素はしっかり入っています。
特に美白、シミに良いビタミンC、ビタミンA、亜鉛などは意識をしました。
ビタミンCの多いじゃがいもを使用して、マカロニを通常の半分量に。
パプリカはビタミンC、βカロテンが多く、トマトはリコピンアップになります。

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