秋鮭ムニエルときのこゼリー|シワ・たるみに効果的な美容食レシピ

秋鮭ムニエルときのこゼリー

秋鮭ムニエルときのこゼリー|シワ・たるみに効果的な美容食レシピ

秋鮭ムニエルときのこゼリーのレシピをご紹介します。脂ののった秋鮭をゼラチンで包んでムニエルにし、旬のきのこをさわやかなゼリー寄せにして添えました。付け合わせのサツマイモのビタミンCも加わって コラーゲン生成をサポートします。
Course Main Course
Cuisine French
Servings 2 人分
Calories 226 kcal

Ingredients
  

ムニエル

  • 生鮭(切り身) 100g×2
  • ゼラチン 3g
  • アーモンド 5粒
  • 塩コショウ 少々
  • 溶き卵 少々
  • こめ油 小さじ1

きのこのゼリー寄せ

  • 舞茸 20g
  • しめじ、シイタケ、エノキ 各10g
  • オクラ 1個
  • ミニトマト 2個
  • ※だし汁 250㏄
  • ※醤油、みりん 各小さじ1
  • ※酢 小さじ½
  • ゼラチン 5g
  • すだち果汁 少々又は無しでも可

付け合わせ

  • さつまいも 1本
  • はちみつ、レモン汁 少々

Instructions
 

ムニエル

  • 生鮭は1切れを半分にして塩コショウ・ゼラチンパウダーを振っておく
  • アーモンドを細かく砕く
  • ①の両面に溶き卵を少しつけてアーモンドをまぶす
  • フライパンに油をしき鮭を両面焼く

きのこゼリー寄せ

  • きのこ類は適当にちぎっておく
  • オクラはさっと湯通し、ミニトマトは湯むきしそれぞれ薄切りする
  • ※の材料ときのこ類を鍋で煮立てゼラチンを加え、すだちの果汁を加える
  • ゼリーを固める容器にオクラとトマトを入れておく
  • 少しおいて冷やしゼラチンの濃度がついてきたら④に注ぎ、冷蔵庫で冷やし固める(1~2時間)

サツマイモのはちみつレモン和え

  • サツマイモをレンジでふかす
  • 適当に切ってはちみつとレモン汁で和える
Keyword きのこゼリーレシピ, 鮭のムニエルのレシピ

栄養価計算

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レシピ考案者
美容食インストラクター/栄養士
三島清美
三島清美