白あんの作り方｜手亡豆の基本情報｜美容スイーツ
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白あんの作り方｜手亡豆の基本情報｜美容スイーツ
白あんの基本的な作り方をご紹介しています。白あんは白い種皮色を持つ小粒のいんげん豆、手亡豆などを煮て作ります。栄養が豊富で、健康や美容にも嬉しい白あんを手作りしましょう。冷凍保存も可能です。
Ingredients
白あん 材料 作りやすい量
- 白いんげん豆（手亡豆等） 300g
- 水 900㏄
- 砂糖 150g
- 塩 ひとつまみ
- 重曹 小さじ2
Instructions
- 豆は洗って、たっぷりの水に一晩（8時間以上）浸ける
- 鍋に、戻した水ごと入れて、重曹を加えて火にかけ、沸騰したらアクを取り、5分茹でる
- ざるに上げて水に流しながら、豆同士を揉んで薄皮を取り除く
- 圧力鍋に豆と水900㏄を入れて火にかけ、沸騰したら弱火で20分加熱、自然に圧が抜けるまで置く（普通の鍋で炊く場合は差し水をしながら60分以上煮る）
- フードプロセッサーで滑らかに攪拌する
- 鍋に5と砂糖、塩を入れて、木べらで混ぜながら、好みの堅さまで煮る
Notes
白あんは冷凍保存が可能です。多めに作って、冷凍しておけば、いつでもおいしいスイーツを食べることができます。
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白あんの情報
白あんは白い種皮色を持つ小粒のいんげん豆、手亡豆などを煮て作ります。明治時代に北海道の十勝地方で栽培されたのが始まりと言われていて、手亡の読み方は「てぼう」、名前の由来は、普及当初の品種が半蔓性であったため、蔓性のいんげんまめで用いられる手竹と呼ばれる竹の支柱がいらないためと言われています。「白いんげんまめ」と総称されることもあります。 鉄、カルシウム、食物繊維が豊富です。 白こしあん 鉄：2.7㎎ / カルシウム：60㎎ / 食物繊維：8.5g 不足しがちな鉄は血液の材料、カルシウムは骨の材料、腸内環境を整えてくれる食物繊維。どれも不足しがちな栄養素が豊富で、最高の美容スイーツです。みかん大福アレンジ
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