土鍋パン|ハムロールパン|土鍋活用レシピ

土鍋パン

土鍋パン|ハムロールパン|土鍋活用レシピ

土鍋でつくるパン「土鍋パン」のレシピです。土鍋でつくると生地全体に熱が伝わり、ふっくら美味しく作ることができます。2人用土鍋とオーブンを使用します。土鍋の中で発酵を行い、そのままオーブンに入れることができます。
Course staple food
Cuisine American

Equipment

  • 1~2人用土鍋を使用(7号)

Ingredients
  

  • ☆強力粉 170 g
  • ☆全粒粉 30 g 強力粉でもOK
  • ☆塩 小さじ ½
  • ☆きび砂糖 大さじ 1 お好みの砂糖で
  • ☆ドライイースト 小さじ 1
  • ☆オリーブオイル 大さじ 1
  • ☆牛乳 150 g レンジで40秒ほど加熱
  • ハム 6
  • マヨネーズ 適宜

Instructions
 

  • ボウルに☆を入れて、木べらで混ぜ、粉っぽさが無くなれば、台に出して捏ねる
  • 弾力が出てきたらひとまとめにして、キッチンペーパーにのせる
  • 土鍋に水200㏄を入れて沸騰したら水を捨て、4つ折りの布巾を鍋底に置き、3をのせて蓋をして20分、一次発酵を行う
  • 生地を取り出してガス抜きをして6等分にして丸めてベンチタイム10分置く
  • 継ぎ目を上にしてハムの一回り大きいサイズに広げ、ハムをおき、端からくるくると丸めて閉じる
  • 3等分にカットして、キッチンペーパーの上で並べていく
  • 土鍋に水200㏄を入れて沸騰したら水を捨て、4つ折りの布巾を鍋底に置き、7をのせて蓋をして20分、二次発酵を行う
  • 布巾を除けて、マヨネーズを全体にかけて、200℃のオーブンで20分焼く
    土鍋パン

Notes

  • ハムロールにせず、丸めて焼くと、ちぎるタイプのテーブルパンができる
  • 生地をひとつに丸めて焼いても可能
  • 土鍋の保温性を利用して発酵に活用する
  • オーブンにそのまま入れて焼くことができる
  • 全体的に火が通りやすくふんわり焼ける
ハムロールパン
Keyword ハムロールパン, 土鍋パン, 手づくりパン