野菜たっぷり魚介ラタトゥイユ｜アンチエイジングに効果的な美容食レシピ
野菜たっぷり魚介ラタトゥイユ｜アンチエイジングに効果的な美容食レシピ
野菜たっぷり魚介ラタトゥイユのレシピです。アンチエイジングに良い美容食で、トマトのリコピンや魚介のタンパク質、野菜の抗酸化など美容に嬉しいレシピです。
Ingredients
- 海老 100ｇ
- タコ 80g
- 玉ねぎ 100g
- ナス 100g
- パプリカ（赤・黄） 各80g
- ズッキーニ 80g
- ニンニク 1片
- トマト缶 1缶400g
- コンソメ 1個
- 塩コショウ 適宜
- オリーブオイル 大さじ1
- ローリエ 1枚
Instructions
- エビは殻を剥く
- 材料を切る。タコ：一口大 玉ねぎ：くし切り 茄子：乱切り パプリカ：3㎝角
- にんにくをみじん切りして、フライパンにオリーブオイルをにんにくを入れて炒める
- にんにくの香りがしてきたら①と②を入れて塩胡椒をして炒める
- トマト缶、コンソメ、ローリエを加える
- 蓋をして中火 15 分煮込む
Notes
美容Point
アンチエイジング（→抗老化）レシピということで、老化の 7 割の原因となる酸化をさせないレシピを考えました。パプリカには抗酸化作用のあるビタミン E が多く含まれるため、赤と黄の 2 種類を使いました。赤パプリカの赤い色素成分であるカプサンチンにも強い抗酸化作用があります。また、茄子の皮に含まれるナスニンも抗酸化作用が強いため、活性酸素の働きを抑え、アンチエイジングには最適な食材です。レシピ考案者
美容食インストラクター
野澤佳南子