秋鮭ムニエルときのこゼリー｜シワ・たるみに効果的な美容食レシピ
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秋鮭ムニエルときのこゼリー｜シワ・たるみに効果的な美容食レシピ
秋鮭ムニエルときのこゼリーのレシピをご紹介します。脂ののった秋鮭をゼラチンで包んでムニエルにし、旬のきのこをさわやかなゼリー寄せにして添えました。付け合わせのサツマイモのビタミンCも加わって コラーゲン生成をサポートします。
Ingredients
ムニエル
- 生鮭（切り身） 100g×2
- ゼラチン 3g
- アーモンド 5粒
- 塩コショウ 少々
- 溶き卵 少々
- こめ油 小さじ1
きのこのゼリー寄せ
- 舞茸 20g
- しめじ、シイタケ、エノキ 各10g
- オクラ 1個
- ミニトマト 2個
- ※だし汁 250㏄
- ※醤油、みりん 各小さじ1
- ※酢 小さじ½
- ゼラチン 5g
- すだち果汁 少々又は無しでも可
付け合わせ
- さつまいも 1本
- はちみつ、レモン汁 少々
Instructions
ムニエル
- 生鮭は１切れを半分にして塩コショウ・ゼラチンパウダーを振っておく
- アーモンドを細かく砕く
- ①の両面に溶き卵を少しつけてアーモンドをまぶす
- フライパンに油をしき鮭を両面焼く
きのこゼリー寄せ
- きのこ類は適当にちぎっておく
- オクラはさっと湯通し、ミニトマトは湯むきしそれぞれ薄切りする
- ※の材料ときのこ類を鍋で煮立てゼラチンを加え、すだちの果汁を加える
- ゼリーを固める容器にオクラとトマトを入れておく
- 少しおいて冷やしゼラチンの濃度がついてきたら④に注ぎ、冷蔵庫で冷やし固める（１～２時間）
サツマイモのはちみつレモン和え
- サツマイモをレンジでふかす
- 適当に切ってはちみつとレモン汁で和える
栄養価計算
レシピ考案者
美容食インストラクター/栄養士
三島清美