美容食【パプリカのステーキマリネ】美白・シミ編

パプリカのステーキマリネ

レシピ考案者
美容食インストラクター/栄養士
三島清美
三島清美

キレイになるレシピ「美白・シミ編」

美白、シミ予防の栄養素:ビタミンCたっぷりのパプリカを美味しく仕上げています。

パプリカのステーキマリネ

材料 1人分

・赤パプリカ    1/4(60g)
・黄パプリカ    1/4(60g)
・ピーマン     大1個(40g)
・ミニトマト    1個(20g)
・イカ       30g
・むきエビ     30g
・人参       30g
・オリーブオイル  2g
・レモン汁     少々
マリネ液
 ・バルサミコ酢  大1/2
 ・醤油      小1/2
 ・オリーブオイル 小1
 ・おろしにんにく 少々
 ・塩・胡椒    適宜
その他あれば  タイム・パセリ

作り方

① 下ごしらえ
 パプリカは半分に切る
ピーマンはパプリカと同じ大きさに切る
ミニトマトは半分に切る
イカは一口大に切る
人参は千切りにしてオリーブオイルとレモン汁につける
② マリネ液の材料をバットに合わせる
③ グリルパン(なければフライパン)にオイルを薄く塗って中火で熱し、パプリカ、ピーマン、ミニトマトを並べ、フライ返しで抑えて両面に焼き色がつく程度にさっと焼く(完全に火が通らなくてOK、この時タイムがあれば一緒に焼いて香りづけする)
④ ③を②の中につける(写真A)
⑤ 同じグリルパンにイカとエビもさっと焼く
⑥ マリネ液に30分くらい付けたら皿に盛り、イカエビを乗せ、人参ラぺを添えパセリをあしらう
⑦ 残ったマリネ液をソースとして使う

栄養価計算

栄養価計算

POINT

★表面をさっと焼いて、マリネ液に漬け込むだけの簡単な料理です。あまり焼かないのがコツです。

★美肌に欠かせないβカロテンやvビタミンCが多く含まれるパプリカをたくさん食べられる方法はないかと考えました。表面に焼き色を付ける感じですので加熱による栄養素の損失も最小限になります。

★グリルパンにくっつかないように薄く油を塗って焼きましたが鉄板に溝があるためほとんど油を吸収していません。魚焼きグリルやフライパンでもできます。

★また調味料につけるだけなので味が濃くなりすぎたり油っこくなる感じがなく、パプリカ本来の肉厚感やみずみずしさも保っていてたくさん食べられます。

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